超简单的快手菜！鲜香嫩滑快手粉丝，配上粉丝，连米饭都不用了，就这么一盘开撸！

By Libby老段

用料

白虾 10只

丝瓜 1根

粉丝 1把

姜丝 适量

蒜片 适量

小米辣 2个

做法步骤

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1、我用的虾是盐冻海虾，再次提醒大家，如果使用冻虾，一定要流水冲着解冻，这种方法下解冻的虾肉质最好，切忌放冷藏室或常温环境下精置解冻快手粉丝。

2、准备配料： 1、粉丝温水浸发快手粉丝。 2、丝瓜切滚刀块。 3、白虾去虾头虾壳虾线，用少许料酒腌渍片刻备用。 4、姜丝蒜片。

3、1、起锅烧水，水中加入盐，水开后放浸发的粉丝煮6分钟左右捞出铺底快手粉丝。 2、起锅烧油，处理好的虾仁下锅翻炒到八分熟，盛出。

4、虾仁盛出后，锅里留余油，将姜丝蒜片下锅，小火煸香快手粉丝。

5、倒入丝瓜，小火煸软快手粉丝。 丝瓜切好后不能久置，会变色氧化，切好后要尽快下锅。

6、丝瓜煸软后，加入一小碗水，同时加入之前翻炒过的虾仁，开小火焖大约两分钟快手粉丝。

7、焖好后，关火，等锅里的温度稍微冷却一点点，再放入盐快手粉丝。汤汁留得稍微多一点，淋到粉丝上面。

8、撒上小米辣，开吃快手粉丝。

小贴士

1、我用的虾是盐冻海虾，本身有盐味，如果大家用冰冻虾、虾仁、活虾之类的，在去虾线后除了需要放料酒，还要加少许盐，一起腌制快手粉丝。 2、丝瓜切好后需要尽快下锅，且在关火前千万不要加盐，丝瓜和盐一起加热也会发黑变色。 3、小米辣可加可不加，自行选择。

做菜好吃都有技巧快手粉丝，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！